第142章 小店的菜谁吃得起 (第1/2页)

    不过，食客吃的，没有冷藏过，风味赶不上李今天用冷焰处理过的。

    鹿儿公主边听边夹了一颗糖煮栗子入口，冰凉清甜的口感一下就驱走了暑气，醇绵芳香口味悠长的甘蔗酒开了胃，她是能品出的陈酿的酒香味道，跟香气浓郁开胃的香草荚混合，再加上栗子的自然口感跟糖的甜混合，形成独特的，无与伦比的口感，在舌尖味蕾迅速扩散，那种享受都让她都闭上了眼，长而弯翘的睫毛轻颤，完全沦陷在栗子美食中。

    “可意姐姐，香草荚含有250种以上芳香成份，及17种人体必需的氨基酸，具有极强的补肾、开胃、除胀、健脾等医学效果，是一种天然滋补养颜良药，糖煮栗子选用的是上品香草荚，严格要求豆荚长度大于14公分，柔软，饱满，无疵点，无擦伤，呈均匀的褐色，水分含量低于25%……”李今天道，他的记忆力贼好，清楚地记得前世这些东东。

    “天哥，这道蔗酒糖煮栗子逼格够高啊？”青可意一听，几乎都有下跪的冲动，“天哥，我给你跪了，行不行！”

    宋嫂小心翼翼品尝了一颗，她舍不得吃，想要留给儿子尝尝，激励他们像李今天学习，弱弱地问：“天哥儿，就……就凭你说的这些食材，甘蔗酒糖煮栗子单卖，得卖多少钱一份？”

    “一碟18颗，我们海天楼定价单卖是180晶元一份。”青可意很熟练，张口就来，“在小店卖的话，至少也得150晶元一份。”

    “我的个天，卖这么贵？”宋嫂捂住胸口，感觉有些喘不过气来，她的鱼汤水饺也就十晶元二两，二三十晶元就能吃饱。

    李今天摇头道：“哪儿贵了，这些东西多讲究，用的是南方的甘蔗酒，上品香草荚，还有其它食材等等，关键是，它制作的过程相当费工夫：板栗用冷水泡一夜，用小刀仔细剥掉表面硬皮，然后将剥好皮的栗子放锅里，加足量水和一汤勺小苏打，用大火煮15分钟，离火后，也不怕烫，边用冷水冲洗栗子，边用手轻轻揉掉内皮的绒毛，然后非常耐心细致地将冲洗好的栗子，用牙签轻轻去掉纹路上附着的硬芯……”

    宋嫂都惊讶道：“制作过程这么麻烦？”

    “嗯，要不厌其烦，重复煮洗了4~5次，这个步骤是为了完全去除内皮的绒毛和涩味，所以，义父讲过，只要用心，即使是普通食材，也能做出极品的美食出来。”李今天道，“这个小店，我不在的话，平常就卖点饺子和卤水拼盘等下酒菜，卤水我给你调制，用海天楼的三鸡汤老卤，卤制的食材也要讲究，不能什么普通食材都用，比如猪耳猪尾，得用落日牧场养的五指山香猪，这种猪脚短小、体细身长、重量轻、嘴尖且长，喜欢在野外到处拱土觅食，善跑运动量大，皮厚脂少，肉质结实，鲜嫩爽口，味道芳香，多吃不腻，五花肉白切或火锅味道也不错，风味独特，牛肉……”

    落日牧场八字还没一撇，都是李今天以前采购的，散养在随身空间。

    宋嫂怯怯地问：“天哥儿，不，天总，香猪肉得卖多少钱一斤？”

    “香猪肉市场价八百晶元一斤，一斤只能卤煮六两出来，你算算。”