厨艺大师_第43章 忽悠 首页

字体:      护眼 关灯

上一页 目录 下一章

   第43章 忽悠 (第2/2页)

右开始擀面皮口感最好吗?”

    伊凡笑了笑。

    “哦,这个你不用担心,我有办法。”

    他当然有办法。

    系统的储藏空间对食物、食材来说,就相当于一个永久的保鲜箱,只要支付积分,存放在里面的食物永远也不会变质。

    既然如此,他当然得省事一点,等面团发酵完后,直接丢系统空间就万事大吉。

    反正今天的空间使用费他已经预付了,不用白不用。

    看着董小宛一脸的疑惑,他有点喜欢这种感觉了。

    这是一种调戏了小姑娘后,小姑娘还对你一脸崇拜的快·感。

    “好了,该调馅了,把虾滑和皮冻取出来吧。”

    伊凡很快就把注意力回归到了正事上。

    他开始认真考虑馅的调制问题。

    水晶虾饺虽然名为虾饺,可里面的馅并非只有虾肉或虾滑,就算是粤海大酒店的水晶虾饺,也在虾粒里面加入了肉馅。

    这是因为猪肉的鲜甜具备提鲜的作用,能让虾肉变得更可口。

    不仅如此,虾肉的质感偏硬,而猪肉偏软,两者混合到一起之后,能让馅肉的口感变得更吩咐。

    因此,这水晶虾饺的馅,猪肉馅肯定还是要加的。

    不过比例多少合适呢?

    按照粤海水晶虾饺的做法,虾肉和猪肉的比例是二比一。

    还是参考那个比例?

    伊凡立即就放弃了这一想法。

    肉馅是要加的,可他的虾饺已经将虾粒改成虾滑,而且还会加入皮冻,这样一来,不管是为了提鲜,还是丰富口感,肉馅都不能加这么多。

    这可是要卖天价的虾饺,重要的卖点还是质感一流的虾滑馅。

    那就再减半!

    皮冻的量也减半!

    伊凡很快就有了决定。

    他亲自动手,将虾滑、皮冻、肉馅混合到一起,然后又加入了姜末、香葱,开始搅拌。

    不久之后,五团盐量不一的成品虾肉馅完成。

    看起来似乎很不错。

    连董小宛都忍不住说:“我已经有点流口水了,有点迫不及待想尝它们蒸好后的味道。”

    伊凡忍不住又乐了。

    在这一刻,董小宛把她合格吃货的一面表现了出来。

    “那就开始包饺子吧。”

    伊凡看了看小翠所点的那柱用来计时的熏香,忍不住又想,下次要不要再带个计时钟过来呢?

    这种计时方法实在是太简陋了一点!

    而对美味的烹制来说,在火候的把握方面,但厨师本身的火候把控还没达到极高的水准时,计时器就成为了一种必备的工具。

    计时器是必要的。

    不过带计时钟倒是需要斟酌。

    他昨晚看资料、给自己编造海归背景时,他就有看到,在1601年时,来自意大利的传教士利玛窦就带来了一座自鸣钟(机械钟),把它当宝贝献给了万历皇帝,还让万历皇帝很是爱不释手。

    如此看来,自鸣钟在这个年代绝对是宝贝。

    而现代的计时器,就算是复古的机械钟,应该也远比这个年代的自鸣钟精致得多吧?

    唉,还是算了。

    就带几个计时精准的沙漏吧!

    伊凡开始动手擀面皮,和董小宛配合包起饺子来。

    他很期待。

    第一次亲手研制美味,会有什么样的成果呢?

加入书签 我的书架

上一页 目录 下一章