第二百一十一章 一菜之师（三） (第2/3页)

要不要去试一下，万一运气好被孙大厨收为徒弟你可以走大运了！”

    江卫国摇摇头，抬头看了一眼聚宝楼的招牌，道：“我水平有限，还是不要去丢人显眼了。”

    黄师傅猜到了江卫国在想什么，拉着江卫国离开了人群，道：“小江，你就别再想你家在北平的那个什么楼了，这么多年了在不在都还两说，就算在，现在都公私合营了，也不归你。”

    “我没想。”江卫国死鸭子嘴硬。

    两人走进聚宝楼。

    空气中弥漫着浓香，似酒香，又带着别的味道，勾着身体里的馋虫，香飘四座，让人闻着就垂涎欲滴。

    因为江建康在健康炒菜馆里做过不甚成功的佛跳墙的缘故，江枫能闻出来这个香味就是佛跳墙的。江枫只能在心里感叹真不愧是孙大厨还在世时的聚宝楼，单是香味就能让人心生向往，黄师傅就是，看他的表情不知道的还以为他三天没吃饭了。

    服务员领着他们到柜台，后面的墙上挂着菜牌，服务员道：“两位同志想吃点什么？”

    “同志，这是什么菜的味？”黄师傅问道。

    “佛跳墙，不过佛跳墙已经卖完了，两位同志可以等晚上再来。”服务员道。

    黄师傅既遗憾又庆幸，遗憾于吃不到美味，庆幸于钱包逃过一劫。

    盯着菜盘看了半天，对于粤菜和闽菜一窍不通的黄师傅看得头都大了，将点菜的重任交给江卫国：“小江，你来点菜吧！”

    江卫国道：“上汤焗龙虾，两份卤面，荔枝肉，金丝豆腐干。”

    “65元6角8分。”服务员道。

    江卫国干脆利落地掏钱。

    黄师傅完全傻了。

    一顿饭吃掉他两个月的工资，这完全超出了他的心理预估。

    这得是拿什么做的，龙肝凤髓吗？

    “黄师傅，这顿我请你，这几年多亏有你照顾，全当我对你的感谢。”江卫国道。

    服务员收了钱，给他们指了张桌子，让他们过去坐。

    “这……这……”黄师傅一边觉得他这两年对江卫国的照顾不值得这顿六十多块的饭，但是理智告诉他，他要是真掏钱吃了这顿饭回去他婆娘得拿刀追着他砍至少三条街。

    “我回去让你嫂子多打听打听，精挑细选，给你介绍一个好对象！”千言万语化成了一句帮你介绍对象。

    江卫国坐的桌子就在后厨边上，江枫直接溜进了后厨，看看聚宝楼的后厨是什么样的。

    江枫走进去第一印象就是热闹。

    非常热闹。

    人多，但不乱，所有人都有条不紊的，各有分工，灶边有一个众心捧月一般都后厨中心，想必就是孙大厨了。

    孙大厨旁边站着一个十几岁的少年，眉眼间和他有几分相似，想必就是孙冠云了。

    “上汤焗龙虾要用什么样的龙虾？”孙大厨问道。

    “花龙虾。”

    “你前两天说你想学这个菜，贪多嚼不烂，我不教你，刚刚正好有个客人点了，我做一遍，你看看能学到几分，先去挑龙虾。”孙大厨道。

    水箱就在厨房的角落，江枫想走过去看看奈何因为距离限制去不了。只能远远的看着孙冠云过去挑龙虾，片刻后，他拿着一只张牙舞爪，神采奕奕，眼睛灵活，生鲜活泼的花龙虾过来。

    孙大厨接过龙虾，两刀过后，当场殒命。

    聚宝楼的后厨不好进，哪怕是洗菜的小工也得有几分真本事和天赋才能进来洗菜，孙大厨一般不藏私，只要有心都能学上两手。

    龙虾洗净，去头掏出内脏，去掉虾线后延尾部剁成大块，裹上一层生粉。

    这么大的花龙虾，江枫也是第1次见到，全当看个新鲜。

    处理龙虾的步骤并不复杂，控制油温，将龙虾入锅炸至7成熟后捞出，炸的时候需要将油淋在龙虾肉的表面让其收缩定型。之后将龙虾和黄油入锅煸炒，再加上高汤和其他调味料，出锅后摆盘即可。

    整道菜的精华全都在上汤里，熬制一锅合格的上汤是这道菜的关键。

    这道菜还有一种吃法，将龙虾吃完后拌入伊面，让伊面吸收上汤局龙虾的汤汁，又是另一种美味了。

    上汤是现成的，江枫光看也看不出什么门道来。这道菜