第四十二章 初为人师 (第1/2页)

    米线在中国历史上，是一种比较古老食物，并非现代所新创。

    在古烹饪书《食次》之中，就有关于米线的记载，只不过当时的米线被称为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。

    北魏贾思勰所著的《齐民要术》中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。这些工序和张鹏做的并无不同，只是更加精细了些。

    同时，以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。

    到了宋代，米线又称“米缆”，已可干制，洁白光亮，细如丝线，可馈赠他人。时有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”，可见其时米线干品为鸟窝状，与后世云南昆明所制干米线如出一辙。

    明清之时，米线又称作“米糷”。宋诩《宋氏养生部》曰:“米糷，音烂，谢叠山云:‘米线’。”

    张鹏现在所制作的米线，实际上十分粗糙，无论是口感、味道、色泽还是美观上，跟后世相比那是天差地别。但好在秦朝时根本就没有这个东西，所以突然一吃，便觉得美味异常。

    这一顿花甲米线，硕母和硕父杨一人吃了两大碗，硕则捧着陶釜用手抓着吃，不一会儿也连汤带水一滴不剩的吃干净了。

    院子里如此热闹，自然瞒不过他人。不时有邻里的阿丈、阿母踮着脚尖在墙边徘徊，看似路过，实则眼神都盯着那些香喷喷的吃食呢。

    张鹏见状，吩咐硕再去河边多多采集些白蛤、黑蛤回来，自己则和硕父杨、硕母商量了一下，得到准许后打开了柴扉，让将邻里都迎了进来，一边招呼，一边再做起米线。

    不消片刻，院中全是“呲溜······呲溜”用力吸食米线的声音。

    “鹏娃子，这就是陈稻做出的吃食？”有老妪一边用仅剩的两三颗黄牙跟米线较劲，一边问道。

    因为人数太多，所以有的米线并没有煮得很软就被捞了起来，导致米线的表层软了，里面还有些硬。不过再硬也硬不过麦子，所以这并不影响人们对其的喜爱。

    张鹏笑着道：“是嘞，阿母慢些吃，小子在做些软的给您。”

    另有年轻的士伍端着陶碗，一个劲儿地往张鹏身边凑，就想看看这个叫“米线”的东西究竟是如何做出来的。不过还没等他开口，就有身为三老的阿丈一脚将其踹开，呵斥道：“你这竖子好不晓事，鹏娃子给你吃白食，怎地还想偷师？”

    古代人对手艺是十分重视的，因为这意味着别人将自己的饭碗交在你的手上，从此以后你的子孙后代都可以免于饥饿贫寒，这是很大的恩德。

    唐代的韩愈在《师说》中写道：“师者，所以传道、授业、解惑也。”秦时的农民自然不晓得把道理说得这么通透，但在对待规矩上却是一丝不苟的。

    想学做这个米线？可以，带上腊肉或你家里最好的东西跪在院子里，人家同意了，