第169章 『打上辈子就开始练了？』 (第2/2页)

误，他自己也承认是他购菜选址不太对，导致在超市里的黄鳝卖完的情况下，跑去小菜市场也没找到。

    好在这两种食材都可以做，总体上问题应该不大。

    “这道菜最好的食材是黄鳝，你买的青鳝只能是二选，你说买不到可以理解，但是我要提醒你的是，我们的题目叫做炝虎尾，你要考虑怎么排布它们的尾巴，否则就不能叫做炝虎尾。”

    朱大师说的非常明确，黄鳝的体型修长且尾部很尖很长，十几条软兜堆在一起，看上去就像一条尾巴。

    可青鳝是鳗鱼的一种，尾巴偏向于扁平短粗，怎么摆确实需要很讲究。

    “好的，谢谢老师指点。”杨魏并不会做这道菜，听得一阵云里雾里，不过嘴上依旧像懂了一样脸点头感谢。

    “你这个豆干好像是速冻的，这个在切干丝的时候会不会有问题？”曹柯凡也是一名美食家，做了这么久的看客，也是时候秀一把自己的眼光。

    “这个嘛，速冻的比较易碎，最好是早上菜市场那种热切下来的。”天宫首席会所的出品总监周先生，给出了自己的老法。

    接着国宴总厨孙老先生，也不急不缓的说道：“速冻的豆干，规则上是对的，问题就在于你用什么方法去补救，你需不需要我们来帮你一把？这应该没违背比赛规则。”

    “哈哈哈……”

    孙老先生这带着调侃的话，引得众嘉宾和两位美食评审一阵大笑。

    “那就先谢谢孙老师了，万分感谢。”听到速冻豆腐有大问题的杨魏，整个心都已经揪了起来，听到有大神愿意教，顿时心里就松了一口气。

    “这个方法嘛，也就注意两点。”孙老先生气态神闲，很专业的说道：“第一个要看你的火候掌控，速冻的豆干只能慢慢煨，火不能太大，一大它就会卷起来，一卷起来你就要扣很多分了。

    第二个就是刀工更加严谨，速冻的豆干比较硬，干丝一定要切得精细，才能体现出这道菜的软嫩如面条。”

    听到刀工一定要精细，杨魏心里就忍不住一突，脑海中情不自禁的浮现出谢清风。

    如果是谢清风来切，杨魏承认肯定没有任何的问题，可现在是他们这一队来切，这问题就有点麻烦大了。

    尤其负责这道菜的于晓婷，刀工本就是队里最差的那个。

    原本需要切干丝就很麻烦，现在还要尽可能的切得更细更均匀，别说是于晓婷，就算是杨魏心里同样没一点底。

    毕竟刀工这种能力，只靠学没用，还需要大量的时间和反复练习。

    至于年纪只比他大几岁的谢清风，为什么会拥有这么好的刀功，杨魏到现在都还没有想明白。

    二十来岁的人就拥有近30年刀工，这难道是上辈子就开始练了？

    这真是见了鬼了！

    杨魏这边倍感压力沉重，特殊嘉宾们鉴于比赛时间的问题，也没有再多说，经过曹柯凡的宣布过关后，杨魏带着食材跑向了餐厅后厨。