第173章 『吴小妹的男神』 (第2/2页)

二道菜替换了上来。

    红队是淮安炝虎尾，蓝队是老尚海面拖蟹。

    这也相当于是谢清风的小团队里，年纪最大的女性范小冰，和年纪最大的男性方流光，这两个尚海本地人的强强对碰。

    “孙老先生，这是两队的第二道菜，请你来做一个总体的点评吧。”

    听到曹柯凡的邀请，已经头发全白、但精神依然很抖擞的孙老先生，对着站在前面的两队选手，慢条斯理的说道：“我先来说着道炝虎尾。

    首先呢，它的口味偏淡，上面淋的油太多了，导致味道进不了鳝丝里面，其次用青鳝来取代黄鳝，尾部没有处理好，导致卖相并不是很好。”

    关于鳝鱼软兜的处理，红队在制作的过程中就有过争执。

    按照下发的标准制作流程，需要把尾部最尖的那一处去掉1厘米，杨魏觉得应该按照流程来。

    范小冰的觉得青鳝的尾巴，本就没有黄鳝的那个尾尖，不需要再去掉1厘米。

    两人各有各的看法争论了很久，最终还是杨魏这个队长更有话语权，刻板的按照流程去掉了一厘米，导致这道菜的外形并不是一端大粗，一端小而尖。

    变成了一捆鳝丝，而不是一个虎尾。

    从孙老先生的评价来判断，显然杨魏的刻板教条化，导致这道菜出现了问题。

    孙老先生接着评价老尚海面拖蟹：“蓝队的这个面拖蟹，从外观就可以看出来，你这个蛋卤的粉没上好，所以你煮出来之后，一点面拖的感觉都没有。”

    （蛋卤：就是用鸡蛋混合面粉，不加水做出浓稠的浆，用于包裹去壳、去腮切成两半的螃蟹，放到油锅里去炸，把蟹肉的鲜美锁在里面。）

    方流光会做的是普通面拖蟹，做出来的面糊会很多，倒在盘子里会把螃蟹都淹没在里面。

    比赛标准做法比较高端，不需要那些大量的面糊，只需要刚好包裹住螃蟹，清朗分明的摆在盘子里，一眼看过去就像是挂着面糊的螃蟹。

    两种制作方法看似一样，可实际上却有很大的区别，主要就在操作手法上。

    方流光显然不适应，这种高端做法。

    孙老先生点评完两道菜，以他的身份和资格也不需要别人再来加入，直接就把最终答案公布了出来。

    “两道菜都有很严重的问题，以这个标准绝对上不了餐桌，但是呢，我们都知道的嘛，这是一场比赛，需要挑一个总体上好一点的。

    我个人觉得，面拖蟹整体上稍微比炝虎尾要好一点，最少他做出了那个感觉，而炝虎尾的形态并没有出。”

    听到这里的时候，方流光松了口气露出了笑容，可就在这时，情况突然来了个180度急转直下。

    “不过呢……”

    孙老先生很遗憾的笑了笑，说道：“根据我们六位的统一投票，最终红队的淮安炝虎尾获得了这一轮的胜利。”

    “我去，还带这么玩？”谢清风嘴角急促的抽了抽。

    方流光也懵了，笑容挂在脸上，瞬间变得异常僵硬，尴尬的不行。