第190章 『给鸡打针做按摩的鬼厨』 (第2/2页)

种费力又不讨好的事情，自然是没有多少人或者厨师，专门去练习和使用。

    能够听说过，就已经很不错了！

    而懂这种“黑科技”手法的刘一帆，也不是很好看谢清风这种方法，本能的觉得这么做并不能很好的入味。

    因为哪怕是腌汁注射进去了，可已经被宰杀的鸡，内部肌肉已经僵硬，同样需要很长一段时间的向四周渗入。

    只有等渗入均匀后，才能保证这个腌制的味道，否则就会变成“一点”咸。

    不过，当谢清风只用了不到3分钟，便完成整个注射过程，接下来又做出更加匪夷所思的动作时，刘一帆眼睛里顿时闪出了明亮的光芒。

    回想刑风的整个过程，弄明白了谢清风想要达到的目的，刘一帆忍不住暗自大加赞赏道：“这小子，真是一个厨艺界的鬼才，未来前途不可限量。”

    而二楼观赛的一众选手们，在其中一些人的讲解和自我领会，明白谢清风这么做的原因，同样是叹为观止。

    对于谢清风能够进入总决赛，而他们只能够站在场边，彻底的心悦诚服了。

    而直播间和电视机前的观众，绝大多数人都看得一脸懵逼，甚至很多人都忍不住笑了起来。

    因为……

    谢清风竟然给手里的这只整鸡，用熟练的手法在做“按摩”，并且还是极为专注细致认真，揉压拍打弹十八般手艺轮番上场的全套按摩。

    用如此专业的手法给鸡做按摩，这确实是很罕见、很奇葩的场面。

    少部分懂原因的观众，知道谢清风是在用“人工肌肉蠕动”的方式，加快针管注入的腌汁渗入速度，大幅度缩减腌制过程。

    心里的震撼不亚于刘一帆，同时纷纷发弹幕做起了科普帝。

    等所有观众恍然大悟之后，顿时被这种前所未闻的烹饪手法所震撼，于是乎，一个满是赞誉的新外号——鬼厨，就此闪亮登场落到了谢清风的头上。

    这个好记又名副其实的鬼厨之名，一经亮相便引起了所有观众的共鸣，之前的刀神和舌头怪彻底被取代，成为了谢清风个人的独立主标签。

    然而观众们不知道的是，谢清风这个按摩的动作，不仅仅是为了加速腌制鸡肉的过程，还有一个最重要的作用。

    黄金香酥鸡既然延伸于香酥鸭，那么它最重要的两个菜品特色——外皮酥脆和肉质酥松，就必须完美的延续下来。

    正常的蒸一只整鸭，需要一个小时才能达到肉质酥烂爽口。

    鸡肉的韧性虽然没有鸭肉那么大，可同样需要大火蒸40分钟以上，否则鸡肉的口感没办法达到熟透。

    谢清风通过这样一番高级按摩，可以让鸡肉组织提前放松，破坏结构的致密性，让蒸笼里的热气可以更有效的进入，鸡肉得到了更好的受热，肉质也就可以更快的变得松散酥软，达到大幅度缩减蒸的时间。

    从打针到按摩一套下来，这纯粹就是谢清风的个人领悟，和与生俱来对美食的独特悟性。