舌尖上的炊事兵_第194章 『西式点心VS中西合璧』 首页

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   第194章 『西式点心VS中西合璧』 (第2/2页)

点评收尾。

    首先点评的是周华建,他的嘴角带着淡淡笑容,向方流光竖起了大拇指,用干脆利落精髓的两个字做了点评:“很赞!”

    第二个点评的是蔡老先生:“通常像这样的西式甜点,里面不会放别的东西,你还能想到把豆沙馅放在下面,这个想法就很不容易了,这样吃起来的感觉,真的算得上是很好吃很好吃。”

    “谢谢蔡老师。”方流光很高兴,这种感觉比小时候读书得到老师的表扬,还要强烈好几分。

    还是那句话:梦想在餐饮界有一番属于自己的建树,美食家能交好就别放过。

    这并不是什么讨好奉承,而是一种类似犀牛和犀牛鸟的同生关系,犀牛虽然是犀牛鸟的食物来源之地,可犀牛鸟拥有自主选择犀牛落足的自由。

    一头犀牛要想不被寄生虫烦恼,想生活得更加舒服健康,那就需要得到更多的犀牛鸟青睐。

    厨师在这其中的定位就是犀牛!

    要想事业能够走的更平坦,能够吸引自带人气流量,拥有庞大粉丝群体的专业顶级美食家,毫无疑问当属越多越好。

    蔡老先生在美食界的地位很高,能够获得他的认可,绝对是一件好事。

    以后开店什么的,请他过来试吃一下发个博文什么的,只要内容是正面的,那绝对能吸引来很多的顶级食客。

    顶级美食家的背后,通常都有很多的顶级食客(究极吃货)。

    再由顶级食客的影响力,带动一大群慕名而来的普通食客,就会形成一个很可观的良性循环,给餐厅带来极为可观持久的顾客流量。

    开餐厅做生意,花样耍的再多,归根结底还是一个宗旨——要有人愿意来吃,且吃了一次之后,还想来吃第二次,第三次……念念不忘。

    ……

    蔡老先生点评完之后,潘晓健先生和曹柯凡同样做了不错的点评,最后来到了每一道菜都挑刺,可实际上是指导大于批评的刘一帆。

    “传统的法式布蕾做法,它上面一定有一层固化的焦糖,法国人在吃这道甜品的时候呢,通常会用调羹的背部,啪的一声把它敲碎,然后伴着里面的奶汁一起吃,这样一来,会有一种软中带脆酥的特殊口感。

    而你做出了这个布蕾,在这个特点的表现上略有瑕疵,上面覆盖的焦糖有点少,导致那种脆脆的感觉并不是很突出。”

    常年在国外混的刘一帆,对西式料理的了解非常深厚,点评的非常全面,抛开他的顶级厨师身份不说,他绝对称得上是一枚最专业的顶级吃货。

    方流光并不是专业西点厨师,会出现这种比较隐晦的小问题,可以说实属正常。

    抛开这一点不说,就他做的这一道法式烤布蕾,不论是加入豆沙馅的创意,还是整道菜的工艺呈现,以及最重要的味道,基本都达到了不错的水平。

    虽然距离方流光自称的天衣无缝,还有着一段小距离,但是瑕不掩瑜,这道菜的总体成绩已经非常不错。

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