舌尖上的炊事兵_第195章 『谢清风的专属厨艺风格』 首页

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   第195章 『谢清风的专属厨艺风格』 (第2/2页)

和人体的口腔刚好吻合。

    这是制作点心的小细节,充分体现了谢清风对美食的极致要求。

    这次第一个点评的是潘晓健:“这是我吃过最奇特的组合点心,西式的芝士脆皮配上中式的千层饼,这确实让我很意外,同时也非常的惊喜。

    你刚才说,这道点心尝试了好几十次才成功,我现在只想告诉你,你的执着和精益求精,确实给你带来了很好的回报。

    这道点心既不是中式也不是西式,可我觉得,它绝对值得上一个满分,我为我们中式厨艺界能有你们这样的,富有强大创造力的年轻新秀感到由衷的高兴。”

    潘晓健背后的身份是厨师协会,他的这一番评价听起来很官方,可话语中的赞美之词溢于言表。

    人类文明的进步源于创造力,美食品质的提升同样源于创造力,而谢清风正好具备很多厨师都缺乏的美食创造力,以及对高品质美食的苛刻追求。

    第二个点评的是蔡老先生:“这个传统的东西啊,老祖宗给我们的,不能忘,可我们不能顽固守旧,这是不可取的。

    怎么把传统和时代相结合,塑造我们中式餐饮未来的美食格局,像我这样的老家伙也就只能带上一张嘴讨个口福,未来还得靠你们这群年轻有活力的小伙子。

    这道点心看起来制作方法很简单,可要想将这东西方的食材完美结合,其实是非常困难的,而你却做到了这一点,让我看到了属于年轻人一代的未来,你是好样的,努力下去前途不可限量。”

    或许是年纪大了有心无力,对钟爱一生的美食有感而发,蔡老先生说的很多,说的内容也比较的有深度。

    但通过这段话的内容可以看出,蔡老先生很看好谢清风,这个厨艺界的后起新秀。

    接着点评的周华建和潘晓健,同样给予了很高的评价,谢清风的“黄金香酥鸡”已经给了两人惊艳的感觉,而这一道“芝士千层饼”的出现,彻底征服了两人的味蕾。

    最后点评的顶级大厨刘一帆,看谢清风是越来越顺眼,收他作为学生的念头越来越强烈。

    不过现在时机和场合都不对,刘一帆只能暂时压制住想法,客观的点评了这一道菜的特色之处后,同样说出了自己的建议。

    “我觉得……你这点心里面的千层饼,其实可以做得更大胆一点,如果可以做得更软更绵,就可以和外面的芝士脆皮,产生更加强烈的对冲口感。”

    刘一帆的这个建议,并不是找毛病,纯粹是他作为国际大厨,从美食根本出发,精益求精的那份心。

    谢清风在做千层饼的时候,确实是完全依照传统方法做的,没有想到过对千层饼进行大胆改进,有点或许执着于传统,这和他的中西合璧厨艺风格,确实不是很契合。

    刘一帆的这一个建议,正好点破了谢清风的“迷障”,让他瞬间想明白了很多事,对未来的厨艺风格有了更清晰的定性。

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